Francuskie szaleństwo a'la rolada

SKŁADNIKI:

• szpinak bebe (ilość wg. uznania)
• pomidorki cherry (ilość wg. uznania)
• 0,5 trójkącika sera pleśniowego
• 250 g łososia
• ciasto francuskie 
• garść słonecznika - ziarno
• 1 żółtko 
• przyprawy: zioła prowansalskie, suszone pomidory, czarnuszka. 

PRZYGOTOWANIE:

• Szpinak myjemy, pomidorki kroimy w pół, ser pleśniowy kroimy w plastry. 
• Łososia należy pokroić w paski, skropić cytryną, osolić. 
• Na rozwałkowane ciasto francuskie wykładamy wszystkie składniki, posypujemy przyprawami. 
• Następnie ciasto zwijamy, dokładnie dociskając. 
• Żółtkiem smarujemy wierzch ciasta i posypujemy słonecznikiem. 
• Roladę pieczemy w piekarniku około 40 min w temperaturze 180 C,
• Kroimy w wąskie paski. 
• Możemy podawać na ciepło jak również na zimno. 

SMACZNEGO !!! 

Paluszki krakers-owe

SKŁADNIKI:

•  0,5 kg piersi z kurczaka
• 4 łyżki ketchupu pikantny/łagodny wg. uznania
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 paczka krakersów wielozbożowych 
• natka pietruszki
• papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól

PRZYGOTOWANIE:

• Umytą, osuszoną pierś z kurczaka kroimy w grubsze paski.
• W misce rozrabiamy naszą marynatę składającą się z ketchupu, jogurtu naturalnego. Do marynaty dodajemy przyprawy: sól, papryczkę chili (pokrojoną), natkę pietruszki (posiekaną), czosnek (drobno posiekany).
• Do przygotowanej marynaty wrzucamy pierś z kurczaka. Odstawiamy do lodówki na 1 h.
• Na talerzu kruszymy krakersy w których będziemy panierować kurczaka. Każdy pasek dokładnie obtaczamy w panierce z krakersów. 
• Gotowe paluszki krakers-owe z kurczaka układamy na foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 C przez około 30 min. 

SPOSÓB PODANIA:

Paluszki krakers-owe możemy traktować jako danie główne z ryżem brązowym, surówką ale również może być formą przystawki z dipami (meksykański, czosnkowy). Super sprawdza się na domówkach ;D 

CZAS PRZYGOTOWANIA:

min 1 h wówczas skracamy czas marynowania do 0,5 h.

max 1,5 h

UWAGA:

Krakersy możemy zastąpić mieszanką: płatków owsianych, czarnego sezamu, siemia lnianego. 

URAMAKI

SKŁADNIKI:

• 1 szkl. ryżu do sushi 
• 2 łyżki octu ryżowego do sushi
• 6 arkuszy wodorostów morskich - nori 
• 100 g łososia wędzonego
• 1 awokado 
• 0,5 opakowania serka białego np. twój smak czy inny naturalny. 
• sezam 
• sosy: sojowy, orientalny, teriyaki 
• imbir marynowany
• chrzan chiński - wasabi 

PRZYGOTOWANIE:

• Ryż wsypujemy do garnka zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy ocet ryżowy gotujemy ok 10-15 min aż ryż wchłonie całą wodę. Gotujemy na zmniejszonym ogniu/ palniku. Gdy ryż jest już ugotowany należy go odstawić i poczekać aż będzie chłodny. 
• Łososia pokroić w paski.
• Awokado umyć, obrać i pokroić w paski. 
• Do małej miseczki nalać zimnej, lodowatej wody. Ponieważ ryż do sushi jest bardzo lepki należy nakładać go na nori za pomocą zwilżonych dłoni w lodowatej wodzie, co ułatwia jego formowanie na całej powierzchni arkuszu. 
• Na specjalną mate do zwijania sushi należy położyć nasz arkusz następnie zwilżonymi dłońmi rozprowadzić na całej jego powierzchni ryż. Gdy ryż już jest nałożony należy odwrócić arkusz. Na odwróconej stronie gdzie nie mamy ryżu nakładamy serek, łosoś, awokado i zwijamy nasz arkusz dobrze dociskając za pomocą maty. Odcinamy zwinięto część. 
• Na talerz wysypujemy sezam, w którym będziemy taczać nasze gotowe, zwinięte już sushi. 
• Tak zwiniętą i otoczoną w sezamie roladę kroimy na ok 6 równych kawałów, w zależności jakie mają być one grube. 
• Z jednego arkusza wodorostów powinno nam wyjść około 12 sushi a dokładnie URAMAKI ;)
• Podawać na stylowych naczyniach, maczać w sosie: sojowym, orientalnym czy też tym który podbił moje podniebienie smakiem teriyaki. Ponadto nie zapomnijmy o wasabi i imbirze który ma za zadanie oczyszczać nasze kubki smakowe. 

SMACZNEGO !!! 

UWAGA: Jeżeli nie masz w domu maty do zwijania sushi nie szkodzi ja tez tym razem nie miała ;P Jak sobie poradziłam ??

Na deskę do krojenia położyłam folię spożywczą która miała pełnić funkcję maty zdała test w 100%. 

TIRAMISU

    

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka (250 ml) zaparzonej mocnej kawy, może być z ekspresu

• 50 ml likieru kawowy, migdałowy

• 250 g truskawek 

• 4 żółtka

• 4 łyżki cukru trzcinowego

• 250 g mascarpone

• 100 g biszkoptów okrągłych

PRZYGOTOWANIE:

• Zaparzyć kawę. Dodać likier kawowy, migdałowy dokładnie wymieszać w miseczce. Ostudzić. 
• Żółtka włożyć do miski metalowej, dodać cukier i ubijać mikserem na dużych obrotach na puszystą i jasną masę przez około 10 minut. Zmniejszyć obroty do średnich i stopniowo dodawać ser mascarpone cały czas ubijając. Na koniec otrzymamy puszystą, gęstą i jasną masę.
• Umyć osuszyć truskawki, pokroić w plastry. 
• Przygotować pucharki.
• Biszkopty maczać w kawie z likierem i układać na przemian z kremem, truskawkami.
• Na koniec posypać kakao. 
• Odstawić do lodówki na 4-5 godzin. UWAGA: najlepiej na noc ;)

SMACZNEGO !!!

PANCAKES

SKŁADNIKI:

• 1 szklanki mąki ORKISZOWEJ
• 1/5 szklanki płatków owsianych
• 2 jajka
• 2 szklanki maślanki
• 3 łyżki cukru trzcinowego/ może być miód
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• troszkę masła do posmarowania patelki 

DODATKI:

• syrop klonowy
• konfitury
• serek biały 
• owoce: truskawki, banan 

PRZYGOTOWANIE:

• Suche składniki ze sobą połączyć w misce tj. mąka, płatki owsiane, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, soda, sól.
• Do miski ze suchymi składnikami dodać mieszając mikserem jajko, następnie maślankę.
• Na rozgrzaną patelkę nakładać placuszki ok 1,5 łyżki. Piec z jednej strony ok 2 min na zmniejszonym ogniu. Następnie przewrócić na drugą stronę piec też ok 2 min. 

SMACZNEGO !!!

LANGUSTYNKI

Witajcie ;) dziś zdecydowałam się na coś bardziej egzotycznego w kuchni, postanowiłam zmierzyć się z przygotowaniem owoców morza: langustynek. 

SKŁADNIKI:

• 8 szt. langustynek świeżych mogą być mrożone
• 4 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 0,5 puszki pomidorów bez skórki
• 1 łyżka masła lub oleju kokosowego
• 0,5 małej papryczki chili
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sok z połowy pomarańczy
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Langustynki umyłam pod zimną wodą, osuszyłam ułożyłam na talerzy posypałam solą oraz skropiłam cytryną. 
• Na patelni roztopiłam masło/olej kokosowy wycisnęłam czosnek i lekko go zarumieniłam. Osuszone langustynki położyłam na rozgrzanej patelce smażyłam przez około 4 minut (zmniejszonym palniku) z każdej strony aż pancerze się zrumieniły. W końcowym efekcie mają być chrupiące. 
• Następnie dodałam posiekaną natkę pietruszki, chili oraz sok pomarańczowy, dusiłam ok. 1 minuty.
• Na koniec dodałam pomidory. Po upływie ok 2 minut zestawiłam langustynki z ognia.

Sposób podania:

Langustynki możemy podać z:

• sałatka z  roszponki z kozim serem i pomarańczą skropiona vinegre
• bagietka francuska 

ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!

Kaczka dziwaczka w wiśniach

SKŁADNIKI:

• 500 g piersi z kaczki mogą być również udka, podudzia wedle upodobań ;)
• 1 mały słoiczek dżemu wiśniowego nie słodzonego (ja używam dżem domowej produkcji)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• 1 papryczka chili lub pepperoni 
• 2 łyżki wody przegotowanej
• 4 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego (w wersji płynnej).
• 1 natka pietruszki 
• 1 łyżka octu jabłkowego
• przyprawy: sól morska. 

PRZYGOTOWANIE:

• Kaczę dokładnie myjemy zimną wodą, suszymy za pomocą papierowego ręcznika i wkładamy do dużej miski.
• Do małej miski dodajemy dżem wiśniowy (mogą być również powidła śliwkowe), wodę, olej. Składniki dokładnie łączymy ze sobą. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę (piórka), papryczkę chili, natkę pietruszki, przeciśnięty czosnek. Na sam koniec dodajemy  łyżeczkę soli i łyżkę octu. Marynata gotowa. 
• Kaczkę zalewamy marynatą, masujemy aby wszystkie składniki połączyły się z mięsem. Wkładamy na noc do lodówki. 
• Kaczkę pieczemy w worku lub naczyniu żaroodpornym (z marynatą). Ja kaczkę piekłam w worku, który następnie położyłam w wysokiej foremce i nalałam 2 szklanki wody. Kaczka piekła się w kąpieli wodnej, prze 1 - 1,5 godz. w temperaturze 160-180 C. 

SPOSÓB PODANIA:

Ja kaczkę postanowiłam podać z kaszą gryczaną, inną alternatywą może być kasza jaglana czy ryż brązowy. Aby nadać kaszy aromatycznego smaku po ugotowaniu wysypałam kaszę do garnka i dodałam 4 łyżki sosu, który powstał w czasie pieczenia kaczki. Potrawę na sam koniec można posypać natką pietruszki. 

SMACZNEGO !!!