Łosoś w szynce włoskiej na zielono-czerwonym wypasie ;)

SKŁADNIKI:

• 100 g łososia 
• 1 plaster szynki włoskiej 
• 1 ugotowany burak (można kupić gotowe ugotowane buraki)
• garść liści szpinaku bebe 
• przyprawy do łososia: sól, pieprz, rozmaryn, sok z cytryny
• składniki do dresingu: oliwa z oliwek, ocet jabłkowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie (składniki należy wymieszać ze sobą dodać 1 łyżkę wody)

PRZYGOTOWANIE:

• Łosoś umyć, wysuszyć, następnie dodać przyprawy pokropić cytryną włożyć do naczynia żaroodpornego dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Piec przez 20 min w temperaturze 180 C. 
• Szpinak należy umyć wyłożyć na talerz.
• Burak kroimy na cienkie plasterki, układamy na szpinaku. Zalewamy przygotowanym dresingiem. 
• Upieczonego łososia kładziemy na sałatkę. Gotowe !!! 

Szybko...zdrowo...smacznie ;)

PIZZA ON&ONA...pół na pół

SKŁADNIKI

CIASTO NA PIZZE:

• 400 g mąki (ja użyłam mąki kukurydzianej można tortowej)
• 0,5 szkl. mleka (można wody)
• 0,5 kostki drożdży 
• szczypta soli 
• 1 łyżeczka cukru (ja użyłam trzcinowego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergin (można użyć również 2 łyżki roztopionego masła)

SOS:

• puszka pomidorów bez skórki
• 1 łyżka koncentratu
• garść pomidorów cherry
• przyprawy: oregano, bazylia

DODATKI DO PIZZY:

ON

papryczka peperoni 

papryczka chili 

salami gotowane/ peperoni tj. salami ostre 

0,5 cebuli czerwonej z karmelizowanej

0,5 cebuli białej z karmelizowanej 

0,5 szkl. tartego sera żółtego/mozzarella

0,5 szkl sosu pomidorowego z kawałkami pomidorów cherry

ONA 

pomidory cherry 

szynka włoska 

rukola 

0,5 szklanki tartej mozzarelli

2 duże łyżki sera ricotta 

0,5 szkl. sosu pomidorowego z kawałkami pomidorów cherry 

PRZYGOTOWANIE

CIASTO:

• Pierwszy krok to przygotowanie rozczynu z drożdży. Do miski wlać ciepłe mleko/wodę (nie wrzątek), podrobić drożdże dodać łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać składniki, przykryć ściereczką i odstawić na bok aby drożdże zaczęły działać.
• Drugi krok. Do dużej miski przesiać mąkę dodać oliwę, cukier, sól. Następnie jak nasz rozczyn jest już gotowy to znaczy że drożdże już troszkę wyrosły dodajemy do mąki i dokładnie łączymy składniki. Ciasto zagniatamy, masujemy aż będzie gładkie wtedy mamy pewność że ładnie wyrośnie. 
• Ciasto możemy przygotować dzień wcześniej i włożyć na noc do lodówki, wówczas drożdże nam sfermentują, dojrzeją. Równie dobrze możemy, przygotować je tego samego dnia, ale przed wyłożeniem na blachę należy odstawić ciasto na 0,5 h aby ciasto nam wyrosło. 
• Ostatnim krokiem jest rozwałkowanie ciasta i wyłożenie na blachę, posmarowanie sosem pomidorowym (przepis poniżej), posypanie serem i wyłożeniem wybranych składników.

SOS:

Pomidory z puszki mieszamy z koncentratem, przyprawami. Pomidorki myjemy, kroimy na ćwiartki dodajemy do sosu. Tak przygotowanym sosem smarujemy pizzę.  

KOLEJNOŚĆ NAKŁADANIA SKŁADNIKÓW:

Pizze wyłożoną na blachę dzielimy pół na pół. Jedna połówka będzie pizzą ON natomiast druga połówka pizzą ONA. 

ON

• sos pomidorowy
• ser żółty
• salami 
• papryczki peperoni, chili
• cebula karmelizowana (tzn. cebula zeszklona na masełku)
• ser żółty (nie wielka ilość)

ONA

• sos pomidorowy 
• ser mozzarella
• pomidory cherry
• szynka włoska
• ser mozzarella (nie wielka ilość)

GDY JUŻ PIZZA JEST GOTOWA/ WYCIĄGNIĘTA Z PIECA:

• posypujemy rukolą
• szynką włoską 

JAK PIEC ??

Pizzę pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp 250 C przez około 20-30 min. Temperaturę możemy w czasie pieczenia zmniejszyć do 180 C. 

ZŁOTE MYŚLI

Pizzę możemy podawać z sosem czosnkowym. Jak taki sos zrobić?? Nic prostszego... 

• 2 łyżki jogurtu naturalnego, 
• 1 łyżka majonezu, 
• 3 ząbki czosnku przeciśniętego/poszatkowanego. 

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Gotowe 

LISTA ZAKUPÓW:

• drożdże
• mleko
• mąka
• papryka chili, peperoni
• salami
• szynka włoska
• rukola
• ser żółty
• ser ricotta
• ser mozzarella
• pomidory w puszce
• koncentrat
• pomidory cherry
• cebula

KOSZT około 30 zł 

Pierś z kurczaka w sosie kurkowym z figami

SKŁADNIKI:

• podwójna pierś z kurczaka
• 100 g kurek
• 1 cebula
• natka pietruszki
• 2 łyżki serka mascarpone 
• 4 figi
• pół kostki serka typu feta
• 2 suszone pomidory 
• sos vinegre (może być z torebki, ale ja jestem zwolenniczką zrób to sam. Dresing: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka przegotowanej wody, 1 łyżka octu jabłkowego/ winnego, 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub każdej innej.)
• 2 garści szpinaku lub rukoli 
• 2 łyżki prażonego słonecznika 

PRZYGOTOWANIE:

KURCZAK

• Filet z kurczaka dokładnie umyć wysuszyć przełożyć do miski. Następnie do miski dodać:1 łyżkę papryki słodkiej, bazylię, oregano, szczyptę soli oraz pieprzu zalać oliwą. Wcisną 3 ząbki czosnku. Połączyć składniki tj. wmasować w mięso. Wstawić do lodówki na 24 h. 
• Kurczaka następnego dnia włożyć do naczynia żaroodpornego dodać pół szklanki przegotowanej wody. Piec w temperaturze 180 C przez 40 min. 

SOS KURKOWY 

Na rozgrzaną patelkę (z 1 łyżeczką oliwy/masła) dodajemy cebulę posiekaną w kostkę, dokładnie umyte kurki. Możemy dodać posiekaną pietruszkę do smaku. Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy serek mascarpone. Mieszamy dokładnie, łącząc składniki z serkiem. Gotujemy przez 5 min, następnie zestawiamy z kuchenki. 

FIGI z szpinakiem ew. rukolą, mix sałat 

• Figi dokładnie umyć osuszyć, naciąć na krzyż. 
• Ser feta, pomidory zblendować na jednolitą masę, następnie tak przygotowanym farszem nadziewamy figi. 
• Figi z fetą zapiekamy w piekarniku przez 15 min. 
• Szpinak/ rukolę/ mix sałat dokładnie opukać, osuszyć. Następnie na przygotowane "zielone" wykładamy figi i polewamy dresingiem vinegre. Przed podaniem posypujemy słonecznikiem. 

* Figi możemy nadziewać serem kozim, mozzarella, orzechami. 

EFEKT KOŃCOWY 

Na talerz wykładamy pierś z kurczaka, polewamy sosem. Możemy dodać żurawinę. Kurczaka postanowiłam podać z figami na szpinaku z dresingiem vinegre. 

Sposób podania widać na zdjęciu powyżej. 

SMACZNEGO !!! 

Koszt

Zapewne ciekawi Was ile taki obiad będzie kosztować. Jeżeli nie dysponujecie żadnym z tych produktów koszt zakupów to ok. 40 zł, oczywiście jeżeli będziemy sumiennie robić zakupy patrząc na ceny. Z czego przygotowanie obiadu dla dwóch osób z tych produktów to już 25 zł po wszystkich przeliczeniach. To co Wam pozostanie możecie wykorzystać do innych dań, kolejnych obiadów. Na pewno się nie zmarnują. 

  

Aromatyczne krewetki z musem wiśniowym

SKŁADNIKI (2 os):

• 250 g krewetek królewskich 
• 3 łyżki konfitury wiśniowej. Ja użyłam konfitury wiśniowej tegorocznej by teściowa Ula...super
• 8 pomidorów suszonych 
• 2 garści liści szpinaku typu bebe
• 1 bagietka posmarowana masełkiem czosnkowym (tj. 2 łyżki masła 2 ząbki czosnku, szczypta: soli, pieprzu)
• 2 plastry cytryny lub limonki
• 1 natka pietruszki
• 2 ząbki czosnku 
• 3 plasterki papryczki chili 
• 0,5 czerwonej cebuli  

PRZYGOTOWANIE:

KREWETKI

• Krewetki dokładni umyć, obrać oraz osuszyć.
• Cebulę, pietruszkę, czosnek posiekać.
• Na rozgrzaną patelnię z łyżką masełka dodać kolejno: cebulę, czosnek aż się zeszklą następnie krewetki. 
• Gdy krewetki się zarumienią dodajemy posiekaną papryczkę chili oraz pietruszkę zdejmujemy z ognia. 

MUS WIŚNIOWY

1,5 łyżki konfitury wiśniowej,  2 łyżkami oliwy, 2 łyżkami wody przegotowanej, 1 łyżeczka octu jabłkowego, szczypta papryczki chili, sól. Wszystkie składniki dokładnie zblendować a następnie dodać 1,5 łyżki konfitury z kawałkami wiśni. 

BAGIETKA

Bagietkę kroimy, smarujemy masełkiem czosnkowym. Układamy na blaszce i zapiekamy w piekarniku ok 10-15 min aż się zarumienią i będą chrupiące. 

KOŃCOWY EFEKT

Na talerze wykładamy umyty osuszony szpinak. Na szpinak kładziemy na osobę po 4 pomidorki suszone, polewamy musem wiśniowym. Następnie wykładamy krewetki. Dodajemy limonkę. Podajmy z bagietką. 

Vive la France ! Francuska zupa cebulowa

SKŁADNIKI (2 os):

• 5 dużych cebul 
• 0,5 szkl. Metaxy może być też wino białe. Jedna Metaxa nada potrawie słodkawo-ziołowy posmak, wino ma to do siebie że zupa będzie bardziej kwaśna. Wybór trunku należy do Was, % i tak odparują ;P
• 1 szkl. bulionu drobiowego 
• 0,5 pęczka pietruszki 
• przyprawy: sól, pieprz 
• ciasto francuskie (2 szerokie pasy które będą pasować do naczynia w którym będziemy podawać potrawę)
• pół szklanki twardego sera żółtego 
• 1 łyżeczka masła

PRZYGOTOWANIE:

• Cebulę kroimy w piórka. 
• Do rozgrzanego garnka z masłem dodajemy cebulę, gdy cebula jest zeszklona dodajemy metaxę i gotujemy, aż cały alkohol odparuje. 
• Kolejnym krokiem jest dodanie bulionu oraz jednej szklanki przegotowanej wody. 
• Natkę pietruszki siekamy i dodajemy do zupy. Gotujemy na wolnym ogniu ok 30 min aż cebula będzie miękka lekko rozgotowana. 
• Zupę rozlewamy na dwie porcje do naczyń przeznaczonych do zapiekania. Dodajemy starty ser. Następnie naczynie przykrywamy przygotowanym ciastem francuskim. Zapiekamy w piekarniku w 180 C przez ok 20 min. 

GOTOWE...ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!

INSTAGRAMOWE TOP 10

Placuszki z puree dyniowo-jabłkowego z sosem z powideł śliwkowych

SKŁADNIKI:

• 200 g dyni pokrojonej w kostkę 
• 2 jabłka pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka cynamonu 
• szczypta soli
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki np. kukurydzianej może być też tortowa 
• 1 łyżka roztopionego masła 
• 2 jajka 
• 1 słoik powideł śliwkowych 

PRZYGOTOWANIE:

• Dynię, jabłka oraz cynamon prażymy na wolnym ogniu aż dynia i jabłka będą miękkie. Następnie ucieramy je na gładką masę tj. puree. 
• Gdy puree jest chłodne dodajemy szczyptę soli, jajka, jogurt, roztopione masło składniki łączymy ze sobą a następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie łączymy ze sobą składniki. Utworzona masa powinna być gładka i gęsta. 
• Na rozgrzaną patelkę (bez oleju/masła) nakładamy placuszki łyżką. Pieczemy na małym ogniu. 
• Do rondelka wykładamy powidła, dodajemy 2 łyżki przegotowanej wody. Gdy sos się zagrzeje należy go zestawić z ognia/ płyty. 
• Placuszki wykładamy na talerz i polewamy sosem. 

SMACZNEGO !!! 

CURRY z dyni

SKŁADNIKI (dla 2 os):

• 250 g dyni
• 2 ząbki czosnku
• por (do smaku wg uznania)
• 2 łyżki sok z pomarańczy
• 2 łyżki mascarpone / może też być jogurt naturalny typu grecki 
• papryczka chilli (do smaku wg uznania)
• 1 łyżka oliwy 
• 2 łyżki żółtej pasty z curry lub przyprawy curry 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 torebki ryżu 

PRZYGOTOWANIE:

• Dynie obrać ze skórki, dokładnie wyczyścić. Następnie pokroić w paski. 
• Por pokroić oraz z parzyć we wrzątku.
• Na rozgrzaną patelnię wrzucić dynię, por, posiekany czosnek, chili. Dusić aż dynia będzie miękka. Wlać sok z pomarańczy oraz 0,25 szkl. przegotowanej wody. Dodać przyprawy tj. sól, curry, sos sojowy. Dusić jeszcze przez 10 min na wolnym ogniu. Na koniec należy dodać mascarpone. Dokładnie wymieszać. 

SMACZNEGO !!!

Polędwiczki drobiowe glazurowane w powidłach śliwkowych

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg polędwiczek drobiowych 
• 0,5 słoika powideł śliwkowych (ja użyłam powidła śliwkowe domowej roboty)
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki ketchupu 
• 0,5 papryczki chilli 
• natka pietruszki 
• garść suszonych śliwek 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oliwy 

PRZYGOTOWANIE:

• Polędwiczki opłukać w chłodnej wodzie, osuszyć. Delikatnie posolić. Wmasowując sól w polędwiczki. 
• Do miski posiekać natkę pietruszki, chilli, czosnek, śliwki. Następnie dodać powidła śliwkowe, ketchup, ocet. Składniki dokładnie wymieszaj, na koniec dodać oliwę. 
• Do przygotowanej marynaty wrzucić polędwiczki dokładnie wymieszać, tak aby każda z nich była dokładnie pokryta marynatą. Następnie włożyć na 1 h do lodówki.
• Po godzinie polędwiczki przełożyć do naczynia żaroodpornego.
• Polędwiczki należy piec ok 45 min w temperaturze 160-170 C.

SPOSÓB PODANIA:

Polędwiczki można podać z ryżem, ziemniaczkami z wody, kaszą kuskus. Ja zdecydowałam się na ryż pełnoziarnisty. Po ugotowaniu wymieszałam ryż z sosem, który powstał w czasie pieczenia polędwiczek. Coś wspaniałego. Dodatkowo sałatka...tym razem na talerzu zagościł szpinak bebe z pomidorkami koktajlowymi, prażonym słonecznikiem w sosie vinegret.

ZŁOTE MYŚLI:

W marynacie tej można równie dobrze zrobić pałeczki drobiowe, skrzydełka, polędwice wieprzową. 

Placki z cukinii

SKŁADNIKI:

• 2 mniejsze cukinie lub 1 większa 
• 3 plasterki posiekanej papryczka chilli 
• 1 szkl. kaszy do wyboru: kuskus (zalewamy 1 szkl bulionu), gryczana (1 woreczek gotujemy w osolonej wodzie 15 min), jaglana (dokładnie płuczemy i gotujemy 10 min w przygotowanym bulionie)
• natka pietruszki
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 szkl. otrębów (owsiane, gryczane, pszenne do wyboru)
• przyprawy: sól, oregano, bazylia 
• 1 łyżką oliwy lub oleju kokosowego do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

• Cukinię zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, osolić. Odstawić na 10 min, aby cukinia puściła soki, które będziemy musieli niestety odlać i jeszcze dokładnie odcisnąć.
• Do odciśniętej cukinii dodajemy posiekaną pietruszkę, chilli, przyprawy, mąkę, otręby jajko. 
• Wszystkie składniki dokładnie należy ze sobą połączyć.
• Formujemy placuszki o średnicy ok 10 cm i smażymy na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oliwy lub oleju kokosowego. Możemy również je piec w piekarniku w temperaturze 160 C przez 30 minut. 

SPOSÓB PODANIA:

Placuszki można podać na sosie tajskim, dresingu czosnkowym, posypane delikatnie mozzarellą, prażonym słonecznikiem.

SMACZNEGO !!!

 

  

Tarta razowa ze śliwkami i kruszonką

SKŁADNIKI:

Ciasto:

1 szkl. mąki razowej 

1 szkl. mąki tortowej 

250 g masła 

0,5 szkl. cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 jajko 

Kruszonka:

1 łyżeczka cukier waniliowy

1 żółtko

100 g masła

3 łyżki cukru trzcinowego

3 łyżki mąki (1,5/1,5 łyżki razowa/tortowa)

Nadzienie:

0,5 kg śliwek węgierek większych 

0,5 szkl. cukru trzcinowego

1 łyżka startej skórki z pomarańczy lub dżemu pomarańczowego 

1 łyżka mąki

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

Do miski włożyć posiekane masło, przesiać połączone ze sobą mąki oraz proszek do pieczenia. Składniki ze sobą połączyć, dodać cukier oraz jajko. Zagnieść. Przygotowane ciasto włożyć do lodówki na 1h. 

Kruszonka: 

Do małej miseczki włożyć wszystkie składniki dokładnie połączyć, przesiewając przez palce. Jeżeli ciasto lepi się nam do rąk należy dodać więcej mąki. Kruszonka misi być sypka. 

Nadzienie:

  Śliwki umyć, pozbyć się pestki pokroić na ćwiartki. Następnie śliwki należy zasypać cukrem i mąką oraz skórką pomarańczy/ dżem pomarańczowy, która nada wspaniały aromat. Można również śliwki troszkę podsmażyć z cukrem, skórką pomarańczy/ dżem pomarańczowy, wówczas nadmiar soku który znajduje się w śliwkach odparuje i już nie będzie trzeba używać mąki. Wybór należy już do Ciebie. 

  Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C. Na foremkę do tarty wyłożyć ciasto, na kuć widelcem. Ja używam foremki sylikonowej, ponieważ nie muszę jej już niczym wykładać i polecam takie rozwiązanie ;) koszt takiej foremki to ok 30 zł. Ostatnio taką foremkę widziałam w EMPIKU w spaniałym lawendowym kolorze ;P ale wracamy do przepisu....

Na ciasto wysypujemy śliwki zasypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 160 C i pieczemy przez 45 - 60 min. 

SMACZNEGO !!!

W razie pytań piszcie ;D