Placki z cukinii

SKŁADNIKI:

• 2 mniejsze cukinie lub 1 większa 
• 3 plasterki posiekanej papryczka chilli 
• 1 szkl. kaszy do wyboru: kuskus (zalewamy 1 szkl bulionu), gryczana (1 woreczek gotujemy w osolonej wodzie 15 min), jaglana (dokładnie płuczemy i gotujemy 10 min w przygotowanym bulionie)
• natka pietruszki
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 szkl. otrębów (owsiane, gryczane, pszenne do wyboru)
• przyprawy: sól, oregano, bazylia 
• 1 łyżką oliwy lub oleju kokosowego do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

• Cukinię zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, osolić. Odstawić na 10 min, aby cukinia puściła soki, które będziemy musieli niestety odlać i jeszcze dokładnie odcisnąć.
• Do odciśniętej cukinii dodajemy posiekaną pietruszkę, chilli, przyprawy, mąkę, otręby jajko. 
• Wszystkie składniki dokładnie należy ze sobą połączyć.
• Formujemy placuszki o średnicy ok 10 cm i smażymy na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oliwy lub oleju kokosowego. Możemy również je piec w piekarniku w temperaturze 160 C przez 30 minut. 

SPOSÓB PODANIA:

Placuszki można podać na sosie tajskim, dresingu czosnkowym, posypane delikatnie mozzarellą, prażonym słonecznikiem.

SMACZNEGO !!!